有機牛磺酸

有乜用??........??

 

鋅同有機牛磺酸係用黎做

鋅腦素

Brainsmart Zn

鋅腦素

Brainsmart Zn

鋅腦素採用渤海天然無污染的上乘深海貝殼類牡蠣,運用科技及獨特提取方精製而,不含任何添加劑人工化學成分。

l         能增強免疫力

l         對腦部及心血管尤其重要

l         有助兒童健康成長

l         有機牛磺酸更是兒童發育所必需之氨基酸 

鋅的重要

鋅 是 許 多 酵 素 的 成 份 , 所 以 身 體 內 有 許 多 反 應 需 要 鋅 才 能 完 成 。 鋅 還 是 胰 島 素 成 分 之 一 , 同 時 也 和 性 腺 發 育 、 味 覺 、 免 疫 功 能 及 傷 口 癒 合 有 關 , 您 知 道 嘛 ?

植 物 中 所 含 鋅 本 來 就 少 再 加 上 食 物 中 植 酸 、 膳 食 纖 維 、 礦 物 質 之 間 相 互 作 用 等 因 素 干 擾 使 鋅 的 吸 收 率 大 為 下 降 , 缺 乏 鋅 時 會 使 免 疫 能 力 降 低 、 傷 口 癒 合 不 良 、 味 覺 遲 鈍 、 兒 童 發 育 不 良 、 性 腺 發 育 不 良 等 , 所 以 適 時 的 補 充 鋅 是 很 重 要 的 。

我 們 每 日 所 需 的 鋅 量 為 :

· 嬰 兒 5 mg 、

· 1 - 10 歲 10 mg 、

· 男 性 15 mg 、

· 女 性 12 mg 、

· 懷 孕 期 15 mg 、

· 哺 乳 期 15 - 19 mg

食 物 來 源 有 : 海 鮮 、 豬 肉 、 魚 類 、 禽 肉 、 肝 臟 等 。

鋅 的 毒 性 較 低 但 是 攝 取 過 多 鋅 會 使 銅 吸 收 量 減 少 , 所 以 還 是 適 量 補 充 就 可 以 。 若 您 是 素 食 主 義 者 那 就 更 要 注 意 鋅 的 補 充 , 您 可 以 從 豆 類 取 得 或 使 用 商 業 配 方 。

 

 

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人體缺鋅容易疲倦患感冒

三 十 年 代 開 始 , 鋅 已 被 確 認 為 人 類 、 動 物 和 植 物 不 可 缺 少 的 礦 物 質 。 事 實 上 , 除 了 透 過 食 物 攝 取 鋅 外 , 成 年 人 體 內 平 均 有 一 點 五 克 至 三 克 的 鋅 , 其 中 大 約 六 成 在 肌 肉 內 , 三 成 在 骨 內 , 百 分 六 在 皮 膚 內 。

此 外 , 男 性 的 前 列 腺 、 精 子 、 紅 血 球 和 白 血 球 內 , 亦 都 含 有 高 濃 度 的 鋅 。

現 在 , 德 國 衛 生 協 會 研 究 人 員 更 發 現 , 人 體 內 的 鋅 含 量 過 低 會 容 易 疲 倦 及 比 較 易 患 上 傷 風 感 冒 , 並 會 有 食 慾 不 振 、傷 口 痊 愈 得 很 慢 , 以 及 味 覺 和 嗅 覺 有 變 化 等 症 狀 出 現 。 如 果 上 述 情 況 持 續 , 患 者 又 沒 有 求 醫 , 患 者 的 皮 膚 最 終 將 出 現 變 化 , 引 致 如 神 經 性 皮 炎 、 脫 髮 等 皮 膚 問 題 , 嚴 重 者 甚 至 令 免 疫 系 統 變 得 衰 弱 。

成人每天應攝15毫克

一 般 來 說 , 孩 子 每 天 需 要 攝 取 八 至 十 五 毫 克 鋅, 至 於 成 年 人 每 天 所 需 要 的 鋅 約 為 十 二 至 十 五 毫 克 。

此 外 , 婦 女 在 懷 孕 或 哺 乳 期 間 , 每 天 需 要 攝 取 二 十 至 二 十 五 毫 克 鋅 。

20000712d

 化 學 符 號 : Zn

 分 類 : 過 渡 金 屬

 原 子 序 數 : 30

 熔 點 : 49.58℃

 質 量 : 65.39

 沸 點 : 907℃

 發 現 年 份 : 1746

 顏 色 : 藍 色

 發 現 者 : Andreas Marggraf

 分 佈 : 閃 鋅 礦

 

 

 

 

 

 

 

鋅 是 人 體 必 需 的 微 量 元 素 , 因 為 它 具 有 重 要 的 生 理 功 能 :

 

 

 

 

 

調 節 維 生 素 A 及 C 的 含 量

 

 

參 與 多 種 人 體 代 謝 過 程

 

 

調 節 免 疫 系 統

 

 

促 進 生 長 發 育

 

 

 

 

人 體 主 要 從 胃 腸 道 和 呼 吸 道 吸 收 鋅 , 儲 存 於 各 器 官 組 織 內 , 由 尿 、 汗 及 乳 汁 等 排 洩 。

 

 

 

 

人 體 以 視 網 膜 、 睫 狀 體 、 前 列 腺 、 胰 腺 、 腎 、 肝 等 器 官 組 織 含 有 較 多 的 鋅 。 正 常 成 年 人 含 鋅 總 量 約 2 - 2.5 g , 而 人 血 則 每 100 ml 含 鋅 7 1 3 - 880 mg 。

 

 

 

 

很 多 日 常 食 物 都 含 有 鋅 , 其 中 以 動 物 內 臟 、 牛 奶 、 谷 類 豆 類 含 量 較 高 。 ( 見 表 一 )

 

 

 

 

表 一   部 份 食 物 含 鋅 量 ( mg/100g )

 

 

 

 

食 物 名 稱

含 量

食 物 名 稱

含 量

大 白 菜

4.2

紫 皮 蘿 蔔

2.97

南 瓜

1.8

糙 米

1.8

茄 子

2.9

扁 豆

2.7

黃 豆

3.6

馬 鈴 薯

1.6

糙 米

1.8

蘑 菇

0.5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

治 療 肺 心 病

 

 

鋅 能 在 人 體 內 構 成 8 0 多 種 @ , 並 能 減 少 自 由 基 造 成 的 損 害 , 徒 而 保 護 細 胞 質 膜 , 故 此 能 協 助 治 療 肺 心 病 。

 

 

 

 

 

治 療 老 年 痴 呆

 

 

鋅 能 促 進 細 胞 的 更 新 , 增 強 免 疫 功 能 。 而 大 腦 中 以 松 果 體 等 組 織 含 鋅 較 多 , 因 此 鋅 能 促 進 學 習 、 記 憶 和 條 件 反 射 等 功 能 。

 

 

 

 

 

治 療 糖 尿 病

 

 

鋅 既 能 影 響 胰 島 素 的 生 成 和 儲 備 , 亦 影 響 人 體 對 胰 島 素 的 敏 感 性 , 而 且 能 協 助 葡 萄 糖 的 運 送 , 因 此 對 治 療 糖 尿 病 有 一 定 幫 助 。

 

 

 

 

 

治 療 男 性 不 育

 

 

成 人 若 缺 鋅 可 發 生 性 腺 萎 縮 , 導 致 性 功 能 低 下 , 嚴 重 時 會 造 成 男 性 不 育 。 所 以 補 充 適 當 的 鋅 可 以 治 療 男 性 不 育 症 。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

若 長 期 過 量 攝 取 含 鋅 的 食 物 , 便 會 影 響 銅 和 膽 固 醇 的 代 謝 , 形 成 高 膽 固 醇 血 症 , 引 發 動 脈 硬 化 和 冠 心 病 等 疾 病 。

 

 


營養師:陳建志

   世界上被診斷確定缺乏鋅的人寥寥可數﹐人體中鋅的含量及需要量也不多﹐但是坊間及網路上卻有種種的「傳說」﹐帶給人們不少幻想…它究竟是怎麼樣的營養素?   
鋅的好處

   鋅的需要量很少﹐卻非常重要﹐因為人體中大部份的鋅﹐都是體內酵素的重要成份。體內有各種不同的酵素﹐它們是人體中許許多多化學反應的催化劑﹐少了這些催化劑﹐人體的新陳代謝就會停擺﹐造成生命現象無法延續。鋅所參與的酵素反應﹐多半和生長發育及細胞分裂有關﹐因此缺鋅會導致生長遲緩﹐也會造成皮膚、腸道黏膜、免疫系統的受損——這些都是細胞分裂旺盛的組織。也因此﹐皮膚的健康﹐免疫機能的完整﹐和鋅都脫不了關係 

   鋅在維生素A的新陳代謝中扮演重要的角色﹐這也和黏膜及皮膚的健康有關。鋅又與維生素C結合﹐參與體內膠原蛋白的合成 ﹐因此缺鋅的人傷口癒合得多花點時間。含鋅的軟膏對於割傷及燙傷等皮膚的創傷也特別有效﹐也可以減少傷口感染的危險。   

鋅的攝取

   鋅並不難從食物中取得﹐牡蠣、海鮮、蛋、肉類、全穀類、堅果類的鋅含量最為豐富。植物中的植酸及膳食纖維會抑制鋅的吸收﹐因此動物性食品的吸收率會比植物性食品好。行政院衛生署在民國82年修定每日營養素建議攝取量(RDNA)時﹐首度加入鋅的適宜攝取量﹐健康成年男性每日15毫克﹐女性12毫克。 

   鋅在體內的含量很低﹐但是男性生殖系統例外。睪丸要製造雄性激素需要鋅﹐精子的製造與健康也要靠鋅﹐鋅所造成的幻想有一大部份就在這堙C許多性器官發育不全的人﹐在補充鋅後情況也有明顯的改善。然而要維持正常的性功能﹐完整的營養攝取比補充鋅來得重要(請參閱本站專題:怎麼吃最「性」福)。  

  過量的鋅是有毒的﹐它會妨礙銅等微量礦物質的吸收代謝﹐每日攝取量如果超過建議量的5~30倍(相當於每日75~450毫克以上)﹐就有可能傷害神經、造血及免疫系統﹐並且影響膽固醇的平衡﹐增加LDL(壞的膽固醇)的含量並減少HDL(好的膽固醇)的含量﹐增加心血管疾病的風險。所以攝取含鋅的營養補充劑﹐一定要看清楚上面所標示的劑量!

  元氣生活館  祝您元氣百倍

 

•重點提要•

鋅所參與的酵素反應多半和生長發育及細胞分裂有關,因此缺鋅會導致生長遲緩,也會造成皮膚、腸道黏膜、免疫系統的受損。

 

 

鋅能與維生素C結合,參與體內膠原蛋白的合成,因此缺鋅的人傷口癒合需花較長時間。

 

 

含鋅豐富的食物:牡蠣、海鮮、蛋、肉類、全穀類、堅果類

 

 

含鋅食物中,動物性食品的吸收率會比植物性食品好。

 

 

鋅建議攝取量:健康成年男性每日15毫克,女性12毫克。

 

 •元氣補給站•

 

 


兒童夏季 宜補鈣鋅

 

醫學研究表明,鈣與鋅是兒童生長發育不可缺少的營養素,而夏季又是兒童易造成體內鈣鋅丟失與不足的季節,因此,入夏後要注意給兒童補鈣鋅。

有關調查資料表明,我國中小學生中缺鋅缺鈣者高達40-60%,而營養學家認爲,兒童補鈣鋅最好跟著季節走。因爲,夏季兒童戶外活動的時間要比冬春季節長,日照機會多,這樣,人體內所含的7-脫氫膽固醇經紫外光照射後可轉變爲維生素D3,由於體內合成內源性維生素D過多,削弱了腎對鈣的再吸收作用,致使尿鈣排出增多,容易造成體內鈣缺乏。加上夏季天氣炎熱,兒童生長發育迅速,活動量大,汗出增多,排尿增加,致使體內鈣鋅等微量元素丟失過多。另外,夏季小兒喜食冷飲,致使主食量減少,而夏季飲食多偏素食,加劇兒童體內鈣與鋅的攝取不足。

兒童缺鈣,可影響神經、肌肉的正常功能,且易患小兒佝僂病、軟骨病等;兒童缺鋅,可導致多系統的功能紊亂,如厭食、異食癖、免疫功能低下、生長發育緩慢、尤其是男孩青春期後,將發生第二性征不明顯症狀,嚴重者可喪失生殖機能。

因此,兒童夏季應多吃一些富含鋅、鈣的食物,努力糾正偏食,排除不良飲食習慣,以攝取足夠的鈣與鋅,使兒童身心健康地成長。

湖北遠安縣中醫院 主任醫師 胡獻國

  壯陽的維他命.....鋅Zinc

作者 李淳廉護理師

每次出國都會有人托買維他命,因為在歐美國家吃維他命的風氣很盛,不管平時的營養是否均衡,都會來上幾粒,總覺得可以給緊張忙碌、壓力又大的生活環境中一點平衡的安全感,在國外您會發現這種標榜純天然、植物性的健康食品商店比比皆是,而且各種配方琳琅滿目,價錢也比台灣便宜許多,一般大眾較常選購的是維他命C、B群、維他命E或是含DHA的深海魚油等,但這次比較特別的是有友人屬咐要「鋅」500mg,我感到很好奇,所以也想趁此為您揭開「鋅」的神祕面紗。

以下就跟您談談到底「鋅」是何物?

鋅這種本來是與銅、鐵、錳等同屬於人體所須的微量金屬元素的礦物質,近幾年來被醫學證實與男性性能力有關而被市場炒熱,如果你留心一下會發現現在一般開架式的藥房多了許多你以前較少看到的「鋅」。

鋅是體內抗氧化酵素的重要成份,它可強化血球細胞活性,可以抗氧化、抗癌、促進生育力,醫學上曾證實因為男性的精液中含有大量的鋅,體內鋅的不足的確會影響精蟲數量與品質,而且會使睪固酮下降,不但影響生育還會使免疫力降低;在女性它同樣可以促進子宮的血流,也有增進生育的作用。同時也可使皮膚、毛髮、光澤有彈性、恢復指甲的色澤等。在國外常見鋅與維他命C的合劑(大部份是維他命C 500mg配上鋅5mg)因為鋅與維他命C在一起可以強化人體的免疫系統,可以用來制伏感冒。

哪些食物中可自然的攝取?

食物中的蛋、奶、奶類製品(起司、乳酪)、全麥麵包,植物性的如大豆、黑豆、花生;肉類中的羊肉、牛肉都含有不少的鋅;海鮮類的如蠔、蝦、蟹中的鋅含量更是豐富,這也是為何人們迷信生猛海鮮可以壯陽的緣故了。其中蠔幾乎是所有食物中含量之冠,一顆中等大小的蠔幾乎就等於一天的鋅需求量,如果你在夜市吃一盤蚵仔煎,大約有六顆的蠔就含了77mg的鋅,大約就已夠你五、六天的鋅的需要量了(以一天12-15mg來計算)。就算沒吃到海鮮平常所吃的蛋、奶、豆類加一加也不至於匱乏,如果你有額外補充多種維他命,如善存中就含有15mg的鋅。

服用鋅有禁忌

臨床上常見類風溼性關節炎的患者可以靠鋅來獲得症狀的改善,其他如孕婦、酒精性肝炎的患者、腎臟疾病者可能需要較多的鋅之外,一般人倒是並不建議把鋅當作維他命來單獨補充。

因為服用鋅不像水溶性維生素,吃多了不但無益還會對身體有害,每日的安全劑量是15mg,若長期服用超過就必須經過醫生指示服用。

每日18.5mg雖無生理上副作用,但會降低血中銅的含量;若是每天200mg也容易引起嘔吐以及腸胃不適等的副作用;如果每天服用150-500mg的鋅,長期會造成血液中白血球的數量偏低並且使紅血球的體積變小。

其餘的如鋅與其他維他命在體內也有一些交互作用,它本身是一種微量元素,但攝取過多對身體會造成其他微量礦物質的不平衡狀態,例如:鋅與維他命A結合會使肝臟中之維他命A釋出、以及攝取大量鋅會減低銅和鐵的含量,而服用大量鐵或是大量的鎘也會降低鋅的含量。另外鋅是要和必須脂肪酸結合(動物油脂)才能被人體所吸收,如果你是素食主義者額外補充鋅也是多餘的。    

鋅對紫外線曬傷皮膚的保護作用


紫外線是皮膚老化的主要因素, 因為紫外線(Ultraviolet Radiation, UVA) 會產生大量自由基, 造成皮膚細胞的DNA斷裂, 這種斷裂在曬傷後8小時即產生, 然後在18小時之後皮膚細胞開始發生死亡, (Apoptosis), 雖然皮膚本身會有修復能力, 隨著年齡增長, 這種修復能力隨之下降, 因此發生皺紋和鬆弛等現象

許多新的皮膚保養品對於防止皮膚老化早就著重在如何修補或預防這種UVA的紫外線傷害上面, 如減少紫外線與皮膚接觸機會的防曬用品, 和增強皮膚本身的DNA修補能力

根據 Biological Trace Element Research ,1999 Vol69,177-190的一篇研究論文發表, 研究這首次以培養的皮膚細胞為模型, 觀察微量礦物質鋅(Zinc) 是不是能夠對於DNA的傷害發生保護作用

研究發現, 添加 6.5mg/L 鋅的培養基中, 皮膚細胞DNA斷裂的情況大為減少, 而不管在 8 小時的DNA斷裂或或 18 小時的細胞死亡都能具有保護作用

進一步的研究將要研究在體內(in vivo) 的鋅是不是與培養基中的效果相同, 將來有助於保養品和皮膚營養補充品相關產品的研究

  牡蠣的營養價值


請教營養師:

市面上賣一種牡蠣精粉膠囊, 請問它的功效在那些地方? 能夠增強體力恢復精神嗎?或是有某些特殊用途? 想聽您的專業建議

讀者 莉莉

劉宣宏營養師回答

親愛的讀者您好

牡蠣在中醫傳統食療中,性味是屬於性平偏涼、味甘鹹,具滋陰養血、清熱解毒、調中美膚的功效。就營養學的觀點來說,較值得注意的是:牡蠣富含蛋白質與鋅。因此就男女族群而言,都是非常適用的,只是目的會有所不同。

@解除「痘痘危機」
女士優先,先來談談牡蠣精對女生的好處。養顏美容似乎是女生共同的話題,因此任何可以DIY、省荷包的秘訣,一定會在女生圈子內流傳開來。牡蠣精對養顏美容有何好處呢?最大的用處就是解除「痘痘危機」囉!女生由於有MC週期的關係,痘子問題比起男生來說,可真是麻煩得多了。加上節食與怕吃肉,造成營養不均衡,使得「痘痘危機」更難擺平。

就營養學的觀點,牡蠣富含蛋白質與鋅,可提供痘痘傷口癒合時所需的蛋白質,細胞分裂、新細胞生長時所需的鋅。另外,鋅可以降低傷口的感染,加速傷口的癒合,也就是比較不會有疤痕產生,而造成月球表面。因此善用牡蠣精,可以協助解決痘痘問題。

@對抗皮膚衰老
隨著年齡的增長,人體細胞新生的速度減緩,這樣的狀況對皮膚而言尤其明顯。皮膚淘汰換新不順,加上皮膚保水性降低,臉上的小細紋(就是皺紋啦!)紛紛浮出檯面,變成主流惡勢力,破壞美麗的肌膚。補充富含蛋白質與鋅的食物,可使皮膚恢復生機,再次水噹噹、「幼綿綿」。

@增強體力、恢復精神
鋅可以促進身體的免疫能力、預防感冒的產生,促進精神的敏銳程度。加上鋅可以促進蛋白質的生合成,也就是在有充足的蛋白質時,可促進肌肉的生長。因此會有增強體力、恢復精神的效果出現。

@增加「百萬雄兵」的戰力
男人最在乎的還是性能力,擁有「千百力」、就等於擁有幸福的權利。「百萬雄兵-精子」的成分,除了有維他命E、硒、蛋白質與酵素之外,還包括大量的鋅。人體鋅含量過低,與男性性慾不振、不孕症有關。因此補充富含蛋白質與鋅,可以協助精子的製造、增加性慾。想想看,人體所製造的精子一多,儲存量就會增加,自然而然就會增加可射精次數、射精量,相對的性能力也就提昇了。

@正確看待營養補充品
雖然牡蠣精可應用在我們的飲食生活中,作為營養的補充,可是它畢竟只是一項「營養補充品Supplement」而已。除了營養攝取之外,充分休息與適度運動,也都是維持健康生活的基本條件,彼此之間相輔相成、缺一不可。

再次感謝讀者們的來信,也請您將這訊息與你的好朋友分享,或請他們上網以獲得更多、更新的營養資訊。

實踐大學 / 食品營養學系畢,具營養師執照、健美 C 級運動教練證。曾任GNC資深營養師、金車文教基金會活動講師、東吳大學健身社講師 。現任三多士公司 / 膳療健康品群襄理兼任推廣課課長、美商Rexall公司葡萄藤體系義務講師、網路營養師聯盟創始成員。專長為醫院膳療營養品、市售營養補充品、運動營養規劃、重量訓練。  

   

        科學研究表明,鋅是人體內200多種酶的組成部分,它直接參與了核酸、蛋白質的合成、細胞的分化和增殖以及許多重要的代謝。人體內還有一些酶需要鋅的激活而發揮其活性作用。鋅是人體生長髮育、生殖遺傳、免疫、內分泌等重要生理過程中必不可少的物質,人體含鋅總量減少時,會引起免疫組織受損,免疫功能缺陷,所以鋅被人們譽為“生命之花”。
        隨著人們對健康的渴求,對鋅的重要性的認識,市場上補鋅營養保健產品逐漸得到推崇。

鋅主要關係到哪些人體生理活動呢?
一、是促進兒童智力發育。鋅缺乏的兒童智力發育不良,而體內鋅含量相對較高的兒童,則智力較好且學習成績優良,所以鋅有促進智力發育的作用。


二、是加速青少年生長髮育。鋅參與對身體發育有密切關係的激素的合成,故對正值發育期的青少年有其特殊的營養價值。與鋅有關的激素不僅有胰島素、胰素生長因子I(IGF-I)還有生長激素和性激素。補鋅可以加速青少年的生長髮育。


三、是維持和促進視力發育。人眼中的鋅含量較高,眼中又以視網膜、脈絡膜含鋅量最高。鋅參與肝臟及體內的維他命A還原酶的組成,這種酶是主宰視覺物(視黃醛)的合成和變構的關鍵性酶。所以缺鋅時將會影響視力和暗適應的能力。


四、是影響味覺及食欲。味覺素是唾液內一種含兩個鋅離子的唾液蛋白,對口腔粘膜上皮細胞的結構、功能及代謝是一個重要的營養因素。缺鋅時口腔粘膜上皮細胞增生及角化不全,半壽期縮短,易於脫落,掩蓋和阻塞舌乳頭味蕾小孔,使食物難以接觸味蕾而影響味覺,從而影響食欲。


五、是與男子生育有關。與生育有關的微量元素主要有鋅、銅、硒、錳、鎂等。在這些微量元素中尤以鋅的缺乏最為常見。當鋅不足時,腦垂體受到影響,促性腺激素分泌減少,可使性腺發育不良或使性腺的內分泌功能發生障礙。

六、是缺鋅會出現老年癡呆症。最新研究發現,人類大腦中的海馬體,其重量約佔整個人腦重量的1/80左右,而其中鋅含量為大腦總含鋅量的1/6。海馬體是人類高級神經活動的核團,是學習語言接受和存儲信息的邏輯部件。如果海馬體中鋅含量不足,老年時期出現記憶力減退、四肢活動障礙、思維功能異常,甚至會出現早發性老年癡呆症。


七、是維持人體其他功能。鋅能增加創傷組織的再生能力,鋅通過含鋅酶促進蛋白質合成,加速細胞分裂和生長,增強能量代謝,組織呼吸過程和細胞膜的穩定性,以促進創傷組織再生,從而促使傷口愈合,治癒皮炎;鋅與許多皮膚、粘膜疾病有密切關係;鋅還可以提高免疫活性細胞的增殖能力,刺激抗體反應,提高免疫功能。正常人血鋅值應為13.94微摩爾/升,如低於11.48微摩爾/升,則視為缺鋅。保持充足的鋅含量,正常成人每天的求量為10毫克-15毫克,二至十歲的兒童每天需鋅10毫克,五個月至一周歲的嬰兒每天需鋅5毫克,四個月以下的嬰兒每天需鋅3毫克。但我國第三次營養調查表明,缺鋅或鋅營養不足的佔60%,缺鋅成為人們健康生活的一個隱患。

為什麼如此多的人缺乏“鋅”呢?
一、是攝入不足。每100克動物性食品含鋅3毫克-5毫克,而同樣的植物性食品中只含1毫克左右。所以以素食為主要飲食結構的家庭,會因植物性食品中鋅元素的含量不足而缺乏此類物質。米面類食物因其含植酸、草酸及纖維素使鋅的吸收利用率低,亦易引起鋅缺乏。挑食、偏食等也會導致鋅攝入不足。
二、是需求量增加。生長髮育迅速者易出現鋅缺乏,新陳代謝旺盛使鋅消耗增加。在某些應激狀態,患惡性腫瘤、感染性疾病時鋅需要增加。患慢性腎臟病尿素症時鋅容易丟失。
三、是吸收利用障礙。慢性消化道疾病影響鋅的吸收利用,如脂肪瀉使鋅與脂肪、碳酸鹽結合成不溶解的復合影響鋅的吸收,腸炎腹瀉時使含鋅滲出液大量排出,長期採用腸道外靜脈營養而未補充鋅,心臟先天性鋅吸收缺陷等,都會發生鋅缺乏。
        鋅是人體必需的微量元素,含量少但功用非常重要。嬰幼兒缺鋅不僅會導致生長髮育的停滯,而且會影響嬰兒智力的發育。若在胎兒和乳兒期缺鋅,還會造成智力發育障礙。此外,實驗證明,若母體在孕期缺鋅,其所生的嬰兒可能會出現畸形,並出現神經系統功能的改變。合理的補充鋅,可使白細胞作用增強,調整因生理老化帶來的免疫紊亂,發揮最佳免疫功能。同時,補鋅還可減弱細胞毒素的毒害,對人體抗禦感染起重要作用。

   

微量卻不可忽視的稀有元素"鋅"

 

有元素鋅,是屬於六大營養素中需要量最少的一種礦物質。每天的建議量,成人只需十五毫克左右,嬰幼兒更少,三到十毫克而已,孕婦或哺乳媽媽雖然需要量有增加,建議量也不過三十到二十五毫克;這與三大熱量營養素蛋白質、脂質、醣類的需要量,用公克做單位計算
,比較之下確實很微少(約萬分之一的量,甚至是百萬分之一的量),是很自然的沒察覺到它的存在。

雖不覺得它的存在,但它是如此很重要的:少了它,會使生長遲緩、男性的性腺能減退、皮膚長疹子、食慾不振、昏睡、味覺失常、對黑暗的適應能力也變差;嚴重時還會出現水泡、皮膚炎
、脫毛現象、膿泡、體重下降、甚至在神經感覺和精神方面都會有症狀呢!這些症狀可能是由於飲食不當、酗酒,或者吸收不良、慢性腎病或鐮狀性貧血所造成。而在肢端皮膚炎、腸道病變,使用全靜脈供給營養者、酒精性中毒、用盤尼西林藥物者、或是嚴重吸收不良、嚴重腹瀉者,當發生鋅缺乏時,會迥成更嚴重的症狀。

常與蛋白質同時存在食物中,一般而言蛋白質含量愈高的食物鋅的含量也愈高。如:肉類與海鮮含量較高,每一百公克有三毫克以上的鋅元素;紅肉高於白肉,蚵仔則是居首量,每一百公克鋅含量在三十五毫克以上。穀類則多存在外皮上,但常因精製而大量流失。

然鋅的吸收率由百分之五到百分之四十,對正常人而言,並不須要擔心鋅缺乏,因為幾乎所有的食物中都有鋅的存在,吸收率亦會隨身體需要而調整,若不是疾病造成,要有鋅缺乏的症狀還真不容易呢!

 

作者:馬偕醫院營養課 謝玉琇 1998.4.28