香濃五花腩

 　　一盆好味既盆菜，團頭豬必定要做得好，而洪運圍頭豬就採用最正宗方法泡製而成，別具特色。
　　團頭豬的做法是先挑選五花臟，放入大滾水中以慢火煮30分
鐘，盛起再過冷河，然後切成一丁方，瀝乾後放進油錢炸，油炸的時間必須準確掌握，炸的時間太短，脂肪未能完全融化，太久的話，瘦肉部分又可能會因受過熱而令肉汁流失，形成「柴皮」，炸好之後，再將胸肉及調味料一齊燜。